Manuel Ulrich groeide op een steenworp afstand van de Öschberghof op en voltooide daar ook zijn koksopleiding. Vanaf dat moment was het voor hem duidelijk dat zijn culinaire reis hem daar ooit weer naartoe zou leiden. Na stages bij Restaurant Haerlin en de Schwarzwaldstube was dat in 2018 eindelijk het geval, en de resultaten volgden al snel. "De Öschberghof heeft me tijdens mijn levensreis begeleid en samen hebben we onze droom verwezenlijkt. De reis is nog niet voorbij, er wacht ons een spannende toekomst!" aldus Manuel Ulrich.