Jouw ervaring vandaag is de “Kreeft & Truffel Fijnproevers Tour”. 

 

---

Voorgerecht

 

Ingrediënten A

• Bieslook en limoencrème
• Huisgemarineerde zalm
• Panko
  
  

Voorbereiding (2 minuten)

1. Snijd de zak van de bieslook-limoencrème in een hoek en gebruik deze als spuitzak.
2. Spuit de crème in een rechte lijn op een bord.
3. Open de gemarineerde zalm en leg deze op de room .
4. Verdeel de overgebleven room over het bord en de zalm in gelijkmatige stippen.
5. Open vervolgens de geroosterde panko en verdeel deze over de room.

Tarwe, Vis en daarvan afgeleide producten, Melk en daarvan afgeleide producten (inclusief lactose)

---

 

Hoofdgerecht

 Ingrediënten B

Jonge Kreeft
Kreeftbisque
Linguine
Truffelboter

 Voorbereiding (10 minuten)

 

1. Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe.
2. Kook de linguine hierin ongeveer 3 minuten.
3. Breng tegelijkertijd in een andere diepe pan de kreeftenbisque aan de kook .
4. Bestrijk de halve kreeften met truffelboter en bak ze 3 minuten aan elke kant in een voorverwarmde koekenpan.
5. Haal de kreeft eruit en doe de gekookte linguine in de koekenpan waar de kreeft in zat, met een beetje pastawater, zodat het truffelaroma in de linguine terechtkomt .
6. Voeg de kreeftenbisque toe aan de koekenpan en roer om te combineren. De linguine mag niet in de saus zwemmen, maar moet er een beetje bovenuit steken.
7. Leg nu de linguine op een bord en leg er op elk bord een halve kreeft naast en geniet ervan!

Tarwe, Schaaldieren en daarvan afgeleide producten, Sojabonen en daarvan afgeleide producten, Melk en daarvan afgeleide producten (inclusief lactose), Amandelen, Hazelnoten, Walnoten, Cashewnoten, Pecannoten, Paranoten, Pistachenoten, Macadamia noten, Selderij en daarvan afgeleide producten, Mosterd en daarvan afgeleide producten

---

  Dessert

 

Ingrediënten C

• Chocolade taartjes
• Seizoensbessen
• vanillesuiker
  
  

Voorbereiding (3 minuten)

1. Verwarm de bessen in een kleine pan op middelhoog vuur.
2. Verwarm de chocoladetaart 20 seconden in de magnetron, of verwarm hem 8 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C.
3. Schik beide op een bord, bestrooi met vanillesuiker en serveer.

Allergenen

Tarwe, Eieren en daarvan afgeleide producten, Melk en daarvan afgeleide producten (inclusief lactose), Amandelen, Hazelnoten, Walnoten, Cashewnoten, Pecannoten, Paranoten, Pistachenoten, Macadamia noten

 

---

La Sepia Aioli

Vanwege de versheid is de aioli maximaal een dag houdbaar. Het is het beste om het dezelfde dag nog op te gebruiken.

Allergenen

Eieren en daarvan afgeleide producten, Mosterd en daarvan afgeleide producten

---