Ingrediënten C

• Thaise currysoep
• Kimchi Dimsum
• Wilde bloemkool
• Kruidenolie

Voorbereiding (5 min)

1. Doe de Thaise curry soep in een kleine pan en warm het op boven het vuur.
2. Verwarm wat olie in een kleine pan om de dim sum te bakken, op hoog vuur en bak de dim sum goudbruin (ongeveer 2 minuten aan elke kant).
3. Haal de wilde bloemkool uit de zak. Deze hoeft niet meer verwarmd te worden. Schik de bloemkool op twee diepe borden in een cirkel in het midden van het bord.
4. Plaats de dim sum in deze cirkel.
5. Druppel de kruidenolie met een kleine lepel op het bord.
6. Vervolgens schuimt u de soep opnieuw op met een garde of staafmixer en giet u deze erbij. Voor een nog mooiere versie kun je de soep ook in een schenktuit schenken en aan tafel uitschenken.

Ingrediënten D

• Charolais & Wagyu-rundvleesburgers
• Briochebroodjes
• Burrata
• Wasabimayo
• Burgersaus
• salade
• biefstuk tomaat
• Augurken
• Komkommers
• Uien op zuur

Bereiding (10 min)

1. Verhit de grill of een pan. Verhit ook een aparte pan, voeg boter toe en bak de twee briochebroodjes aan de binnenkant op middelhoog vuur en leg ze open op een plank of schaal.
2. Haal de burgers uit de folie en schroei ze aan beide kanten dicht op de grill of in een koekenpan op hoog vuur en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Als je een kerntemperatuursensor bij de hand hebt, is de optimale kerntemperatuur 56 °C.
3. Besmeer alle vier de helften van de broodjes met de hamburgersaus. Beleg de bodem eerst met de augurken, dan de tomaten en augurken, de ingelegde uien en dan de sla.
4. Leg het gebakken vlees erop, verdeel de burrata doormidden en leg deze op het vlees.
5. Verdeel vervolgens de wasabi-mayo erover en leg de andere helft van de brioche erop.
6. Pro tip: Als je thuis een sous-vide pan hebt, kun je de twee burgers direct in de folie in het waterbad leggen en daar 25 minuten op 56 °C garen. Haal ze dan uit de zakjes en bak ze opnieuw krachtig op het fornuis of de grill.

Ingrediënten E

• Chocoladetaarten
• kokoscrème
• ingelegde ananas
• Crumble

Voorbereiding (5 min)

1. Verwarm voor het dessert de twee chocoladetaarten kort in een voorverwarmde oven op 140 °C gedurende 3 minuten.
2. Spuit de kokosroom in een gesloten cirkel in het midden van het bord en plaats de ingelegde ananas in het midden.
3. Bestrooi met de Crumble en plaats de warme chocoladetaart erop.

Ingrediënten F

• Huisgemaakte macarons

voorbereiding 

1. De macarons moeten vóór het eten 20 minuten op kamertemperatuur worden bewaard.